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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 17:51

pate-a-pizza-2.JPG

 

Ingrédients (pour 2 grandes pizzas)

  • 400 g de farine

  • 2 sachets de levure de boulanger

  • 50 de lait

  • 1 c. à c. de sel

  • 1 c. à s. d'huile d'olive

  • 200 g d'eau tiède

 

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans cet ordre → programme 7 (1h30)

Une fois le programme terminé, séparer la pâte en deux, fariner, abaisser et garnir.

 

Idées de pizzas :

Jambon - lardons

Azzura

Carnívora

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 22:53

  Une poire toute seule c'est moyen ; avec du chocolat, c'est divin !

tarte-poires-3.JPG

Ingrédients :

1 pâte brisée

3 oeufs

200g de chocolat pâtissier

60g de sucre

1 grosse boîte de demi-poires

6 c. à s. de crème fraîche

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu de lait.

Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Etaler sur la pâte


Couper les poires en lamelles (ou entières) et les disposer sur le chocolat

tarte-poires-1.JPG

Préchauffer le four pendant 5 minutes à 180°

Mélanger 3 oeufs, 3 c. à s. de crème fraîche et le sucre. Verser le tout sur les poires.

tarte-poires-2.JPG

Enfourner la tarte pour 20 minutes.

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 09:48

Cette pâte brisée a deux avantages : elle est rapide à faire et très souple à travailler.

 

Ingrédients :

300g de farine

150g de beurre mou

1 pincée de sel

8 à 10 cl d'eau

 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Ajouter l'eau petit à petit et arrêter avant que la pâte ne colle aux doigts.


Cette recette permet de faire une très grande tarte. Il vous appartient donc de reduire les quantités pour un moule à tarte classique (les 2/3 de la recette initiale : 200g de farine, 100g de beurre).


Laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant de la travailler.

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 09:24

Neuf personnes sur dix aiment le chocolat. Le dixième ment !

 

moelleux-choco-1.JPG

Ingrédients :

4 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

40g de poudre d'amande

40g de farine

100g de beurre

110g de chocolat noir pâtissier

3 cuillères à café de miel

 

- Préchauffer le four à 200°

- Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux

- Ajouter le sucre glace. Fouetter.

- Ajouter la farine et la poudre d'amande. Fouetter.

- Ajouter le miel. Fouetter.

- Ajouter les coquilles d'oeufs. Fouetter. Non, j'déconne, c'était pour voir si vous suiviez !

- Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre et incorporer ce mélange à l'appareil précédent.

- Remplir les empreintes d'un moule à muffins en silicone et laisser cuire 15 minutes.


A déguster tiède ou froid, en dessert accompagné d'une crème anglaise et d'une boule de glace vanille ou au moment du thé, juste comme ça... Bref, comme on veut et quand on veut !

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 00:00

  Une poire toute seule c'est moyen ; avec du chocolat, c'est divin !

tarte-poires-3.JPG

Ingrédients :

1 pâte brisée

3 oeufs

200g de chocolat pâtissier

60g de sucre

1 grosse boîte de demi-poires

6 c. à s. de crème fraîche

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu de lait.

Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Etaler sur la pâte


Couper les poires en lamelles (ou entières) et les disposer sur le chocolat

tarte-poires-1.JPGpoire chocolat

Préchauffer le four pendant 5 minutes à 180°

Mélanger 3 oeufs, 3 c. à s. de crème fraîche et le sucre. Verser le tout sur les poires.

tarte-poires-2.JPG

Enfourner la tarte pour 20 minutes.

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 01:17

Le vendredi, c'est croque curry !

 

Si comme nous, vous faites les courses le samedi, il ne doit pas rester grand chose dans votre frigo ou dans vos placards le vendredi alors système D, histoire de ne pas avoir recours à l'éternel plan de sauvetage : les pâtes.

Alors, vous me direz que les croque-monsieur (croque-messieurs ?), ce n'est pas franchement une recette et que tout le monde (même les messieurs justement...!) sait les faire. Certes. Mais ce que je vous conseille ici c'est l'accord tomate-curry que personnellement, j'adore alors suivez le guide :


  100_1361.JPG

Ingrédients :

- 4 tranches de pain de mie

- 2 tranches de jambon blanc

- 1 tomate

- de la crème semi-épaisse

- du curry en poudre

- du gruyère rapé

 

Mélanger la crème avec du curry.

Sur chaque tranche de pain de mie, déposer une cuillère à café de crème au curry, puis 3 tranches de tomate. Ensuite, déposer le jambon. Refermer les croque, déposer deux cuillères à café de crème au curry, parsemer de gruyère rapé et enfourner à 200° jusqu'à ce que les croque soient bien dorés et gratinés.

Les servir accompagnés d'une salade verte avant de regarder la télé et de papoter pour prévoir les sorties du week-end !


(Si vous n'aimez pas particulièrement les croque-monsieur, essayez quand même d'associer le curry avec la tomate autour d'un filet de poulet par exemple, je trouve que ça vaut le coup.

Ah et par respect pour les règles élémentaires d'orthographe des noms composés je me refuse à mettre un "s" à croque au pluriel mais vous, faites comme vous voulez !)

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Published by Céline-Cuisine - dans Tartes et croque salés
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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 23:07

Un peu long à faire mais..rapide à manger !

sables-pralin-presentation.JPG

 

Ingrédients :

- 200 g farine

- 100 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé

- 100 g de beurre

- 1 oeuf

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- du pralin

- de la gelée de groseilles

- 100 g de chocolat noir.

 

Creuser une fontaine dans le mélange farine et levure. Y verser les sucres, le sel, le jaune d'oeuf et la moitié du blanc. Réserver l'autre moitié, il nous servira de colle pour faire adhérer le pralin au sablé.

Mélanger et ajouter le beurre en petits morceaux et travailler le tout pour obtenir une boule.


Laisser reposer une heure.


Abaisser la pâte : elle doit être fine mais il ne faut pas qu'elle se déchire quand on la soulève.

Découper des bandelettes régulières (car elles doivent être assemblées par deux, donc attention au gabarit !)

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre du papier cuisson sur une tôle et placer les bâtonnets de pâte dessus.

Badigeonner avec le reste de blanc d'oeuf et parsemer de pralin.

sables-pralin-avant-cuisson.JPG

Cuire à 180°C pendant 10 minutes et laisser refroidir sur une volette.

sables-pralin-sortie-du-four.JPG

Coller les sablés par 2 à l'aide de la gelée de groseilles.

100_1470.JPG

Faire fondre le chocolat (pour un résultat optimal sans prise de tête, utiliser un appareil de fondue au chocolat : le chocolat fond uniformément et est maintenu à température pour laisser le temps de faire les nombreux sablés !), tremper les extrémités généreusement dedans et poser le tout sur une volette ou sur du papier cuisson. 

Conserver au frais dans une boîte en fer.

sables pralin choc

Merci encore à Céline pour cette autre recette alsacienne que j'ai un peu relookée. Pour ceux qui seraient passés à côté, jetez un coup d'oeil aux délicieuses petites fleurs sablées

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 01:04

Froid ou tiède avec une petite salade verte et le tour est joué ! 

(Encore une recette qui m'a été bien utile pendant mon diabète gestationnel...!)

100_1408.JPG

Ingrédients :

60 g de farine
2 oeufs
300 ml de lait écrémé
60 g de gruyère râpé

2 poignées de petits pois surgelés

100 g de chèvre frais type Petit Billy

le zeste d'un citron

le jus d'un demi-citron
sel
poivre


- Mélanger la farine, les oeufs, le lait et le gruyère. Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et le zeste.


- Dans un plat chemisé de papier sulfurisé, disposer les petits pois encore surgelés, le chèvre émietté et le gruyère et verser la préparation dessus.

- Faire cuire 35 - 40 minutes dans un four préchauffé à 180°

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 17:50

Bien pratique cette recette simplissime quand on a la flemme d'aller à la boulangerie !

Pain-presentation.JPG

Ingrédients


- 12,5 cl d’eau
- 17,5 cl de lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. de sel
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain → programme 7 (1h30)
Une fois le programme terminé, faire 8 pâtons à peu près égaux et les bouler.

pate-a-pain-levee.JPG

bouler-1.JPG

bouler-2.JPG

bouler-3.JPG

bouler-4.JPG

bouler-5.JPG
Vaporiser les petits pain d’eau.

Préchauffer le four à 200° et enfourner pendant 15 - 20 minutes (surveiller la coloration).pain-a-la-sortie-du-four.JPG

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 20:06

Ma madeleine de Proust à moi ce serait plutôt des pâtes (de ma grand-mère) je crois... Et peut-être que celle de mon fils (♥) se trouvera dans ces pages...une fois qu'il mangera autre chose que de la pomme, de la carotte, de la courgette et du lait !!!

Madeleines-presentation.JPG

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : (pour une trentaine de madeleines)

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 150 de farine

- 1 c.à c. de levure chimique

- 150 g de beurre

- 1 petit bouchon d'eau de  fleur d'oranger

 

 


 

Faire fondre le beurre.

Mélanger au fouet (énergiquement) le sucre et les oeufs.

Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer le tout à l'appareil précédent, en deux fois pour éviter les grumeaux.

Verser le beurre fondu et mélanger intimement. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.

L'appareil doit être très lisse (comme sur la photo ci-dessous).Madeleines-texture.JPG

Filmer au contact et réserver au réfrigérateur.


Cette "pause réfrigérante" est primordiale si vous voulez obtenir la petite bosse (que l'on souhaite sur une madeleine autant que la colerette sur un macaron !) ; on ne l'obtient que s'il y a un choc thermique. Il faut donc que l'appareil à madeleine soit froid quand on le met dans le four très chaud.


En parlant du four, on le préchauffera à 250°.

(Le mien peut me donner cette température mais ce n'est pas le cas de tous les fours. Donc mettez au maximum quel qu'il soit et adaptez le temps de cuisson.)


Quelques heures après (ou le lendemain) remplir les empreintes de deux moules à madeleines en silicone. Inutile de remplir à ras bord, une cuillère à café par empreinte suffit.

Enfourner pour 5 minutes à 250°, puis 3 à 4 minutes à 200°. (Surveiller la coloration). Renouveler l'opération.


Un thé Earl Grey, un sucre, un nuage de lait pour agrémenter tout ça et c'est un p'tit moment de bonheur !

Madeleines-the.JPG

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