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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 20:07

Pourquoi les avait-on oubliés???

 

Quand on m'a proposé des topinambours, la première question que je me suis posée c'est "comment ça se prépare???" et la deuxième est venue très rapidement "ça a quel goût???"

A l'eau et le goût de l'artichaut!

Le flou s'estompe : maintenant que j'imagine le goût que ça a, je vais pouvoir penser aux associations! Je pars renifler les herbes de mon jardin et reviens avec de la sauge et du thym...

veloute-topinambour.JPG 

Ingrédients :

- 1 kilo de topinambours

- 1 bouillon de volaille (coeur de bouillon de Maggi)

- un peu de thym frais

- 5 feuilles de sauge

-3 c. à s. de crème épaisse

- sel, poivre

 

Epluchez les topinambours. Cuisez-les à l'eau.

Dans un saladier, délayez le bouillon de volaille avec 5 louches d'eau de cuisson. Ajoutez les topinambours et mixez avec une girafe. Ajoutez les herbes (thym et sauge ciselée) et continuez à mixer en ajoutant au fur et à mesure l'eau de cuisson à l'aide d'une louche.

Une fois la consistance obtenue, ajoutez 3 c. à s. de crème fraîche épaisse. Mixez. Salez, poivrez et servez!

 

Merci Sylvie pour cette découverte!

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 20:58

J'en r'prendrais bien une part... Et puis un thé aussi!

 


100_0076.JPG

Ingrédients :

Pâte brisée

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 5 cl d'eau

- 1 pincée de sel

 

Pour la frangipane au rhum

- 100g de beurre fondu

- 100g de sucre semoule

- 100g de poudre d'amande

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 bouchon de rhum ambré

 

- un pot de confiture de framboises "Bonne Maman" (à défaut d'une compotée de fruits rouges maison)

 

Mélangez la farine, le beurre ramolli en dés, le jaune d'oeuf et la pincée de sel jusquà obtenir une pâte granuleuse.

Ajoutez l'eau et pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène ; ajoutez un peu de farine et la pâte ne devra plus coller aux doigts.

Faites reposer un peu la pâte et abaissez-la entre deux feuilles de papier de cuisson. Foncez un moule (haut) à charnière avec la pâte et la faire cuire à blanc 6 ou 7 minutes.

 

Etalez sur la pâte précuite la confiture de framboises.

 

Répartir uniformément la frangipane à la poche à douille (pour éviter de mélanger les couches), rabattre les bords de la tarte par-dessus la garniture et enfournez pour 30 minutes, toujours à 180°C.

 

Laissez refroidir, conservez au frigo mais avant de la servir, sortez-la à température ambiante une heure avant.

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 20:18

- Tranche de cake!

- Toi-même.

 

Un pique-nique avec les collègues. Rien pour réchauffer. Très peu de temps. Un cake. Une photo ultra-rapide et pas réussie, histoire d'illustrer ma recette.

 

100_0069.JPG

Ingrédients :

Base du cake :


- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1/2 verre d'huile d'olive (j'utilise un verre à Nutella pour mesurer)

- 1/2 verre d'eau

 

Saveurs ajoutées...

- 5 tomates épépinées en brunoise (je laisse la peau dans le cake)

- 1/2 boîte d'olives dénoyautées détaillées en rondelles

- Une dizaine de feuilles de basilic ciselées

- Origan séché

- Un peu d'ail semoule

- Sel, poivre

 

 

Mélangez tous les ingrédients das l'ordre. Pour cette recette, je n'utilise pas un moule à cake mais un moule de type terrine, plus large. Chemisez-le de papier sulfurisé et mettez le four à 200°C. Démarrez la cuisson à froid et laissez cuire une heure.

 

Pour varier les plaisirs, ajoutez ce qui vous fait plaisir à la base du cake!

 

Quelques idées que j'aime aussi...

- chorizo, pimiento del piquillo, tomates séchées, olives noires

- courgettes détaillées en dés et poêlées, chèvre

- et le classique dés de jambon, olives noires et vertes, et remplacez le 1/2 verre d'eau par 1/2 verre de vin blanc.

et d'autres au gré de mes humeurs et de mon frigo!

 


 

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 19:54

 

Encore un truc plus long à cuire qu'à manger!

 

Lorsque j'ai fait l'acquisition d'un moule à cannelés en silicone chez Alice Délice il y a 2 ans (il est important d'opter pour du silicone de qualité pour un résultat optimal), je suis partie à la recherche d'une bonne recette et je suis tombée sur celle-ci que j'ai adaptée un peu et le résultat est délicieux!

 

 

100 0089

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait entier

- 2 oeufs entiers et deux jaunes

- 100g de farine

- 250g de sucre

- 50g de beurre

- 1 c. à s. d'extrait de vanille liquide

- 1,5 bouchon de rhum ambré (ou de l'eau de fleur d'oranger selon les goûts!)

- 1 pincée de sel

 

 

 

Mettez le lait à bouillir avec le beurre en dés et l'extrait de vanille liquide.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et les oeufs au fouet. Incorporez ensuite le lait bouillant.

Laissez reposer une heure puis versez le rhum et mélangez de nouveau.

Préchauffez le four à 180°C.

Remplissez les alvéoles et laissez cuire pendant 50-55 minutes.

 

Démoulez les cannelés chauds. S'ils ne se démoulent pas tous seuls, remettez-les au four quelques minutes.

Conservez-les dans une boîte en fer et régalez-vous!

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 19:11

Tout ça pour se faire mousser...!

 

Il y a quelques temps déjà, j'ai fait l'acquisition d'un livre de Cléa sur l'agar-agar et j'ai été surprise par la variété des recettes proposées : salées, sucrées, gâteaux, gelées...En plus, ce sont des recettes très faciles et rapides à réaliser, ce qui ne gâche rien et pour finir, l'agar-agar c'est quand même un allié minceur de choix en Asie!

 


100_0086.JPG

Ingrédients :

- un concombre

- 200 ml d'eau

- 200 g de chèvre frais

- 1 petite botte de ciboulette

- 2g d'agar-agar

- sel, poivre

 

Pelez et épépinez un concombre. Mixez la chair avec 200 ml d'eau. Mélangez le jus obtenu avec 2g d'agar-agar, portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes.

 

Ecrasez à la fourchette 200g de chèvre frais avec la ciboulette hachée. Salez (un peu seulement!) et poivrez. Délayez tout en ajoutant le jus de concombre chaud.

 

Versez rapidement dans de petits verres, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pour 1 heure environ.

 

Je dépose sur le dessus des graines de sésame torréfiées et deux tranches de radis très fines et la sers avec des grissini au sésame.

 

Pour une version encore plus light, je remplace le fromage de chèvre par du carré frais à 0% et c'est concluant!

Pour ceux et celles qui se demanderaient où trouver de l'agar-agar, il y en a dans toutes les boutiques asiatiques et bio. Et depuis peu, Vahiné en propose en boîte de 4 sachets de 2g chacun (ce qui rend l'utilisation plus aisée) que vous trouverez au rayon épicerie des supermarchés.

 

Sayônara!

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 19:42

Mangia!

Et pas question d'en laisser une miette pas plus qu'il n'est question de refuser de se resservir..!!


Une petite recette de ma grand-mère...

 

images-cuisine-018-copie-1.JPG

Ingrédients (pour 10 personnes)

Pour la sauce tomate rapide

- Du double-concentré de tomate

- De l'huile d'olive

- 3 briques de coulis de tomate (le coulis Heinz est très bien)

- Un litre d'eau

- 4 feuilles de laurier séchées

- De l'origan séché

- Du persil plat haché

- De l'ail semoule

- Du basilic

- Sel, poivre

- 1,5 morceau de sucre

- Des petits pois en conserve (1/2 boîte de conserve)

 

Pour les pâtes et la garniture

- Des tortiglioni (1kg)

- 3 ou 4 mozzarellas

- 1 sachet de parmesan rapé ou de pecorino

- Du gruyère rapé

- 10 knaki

- 6 tranches de jambon

- 8 oeufs durs

 

La veille ou le matin, préparez la sauce tomate et les oeufs durs.

Pour les oeufs durs, je ne vous fais pas l'affront de vous rappeler le minutage!


En revanche pour la sauce tomate rapide, voici la marche à suivre :


Dans un faitout, faites revenir le concentré de tomate dans de l'huile d'olive et ajoutez le sucre.

Ensuite, ajoutez l'origan, le persil plat, l'ail semoule, le basilic, les feuilles de laurier.

Versez le coulis de tomate sans cesser de remuer pour éviter les projections!

Portez à ébullition et allongez avec l'eau.

Remuez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et poivre. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez les petits pois et remettez sur le feu pendant une demi-heure.


En pleine saison de la tomate, préférez évidemment des tomates fraîches au coulis tout prêt! Mais pour ceux qui, comme moi, ne font pas de bocaux pour la longue période hivernale, cette sauce tomate rapide est un bon compromis.

 

Coupez les saucisses en rondelles (vous pouvez utiliser de la mortadella mais ce n'est pas le même prix!) ainsi que le jambon et faites revenir le tout à la poêle et réservez.

Ecalez les oeufs et détaillez-les en petits dés au couteau. Réservez.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Egouttez et salez-les.

 

Maintenant, passez au montage du plat :


Dans un grand plat à four en inox, mettre deux ou trois louches de sauce tomate aux petits pois.

Déposez par-dessus un bon tiers des pâtes. Répartissez la moitié des saucisses et du jambon et la moitié des oeufs durs.

Mettez plusieurs louches de sauce tomate et répartissez dessus une mozzarella, du parmesan et du gruyère rapé.

Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une bonne couche de sauce tomate surmontée de mozzarella, de parmesan et de gruyère.

 

Préchauffez le four à 180°C et laissez cuire une petite demi-heure.

Surveillez la cuisson : quand le dessus du plat est bien gratiné, c'est prêt!

 


timbala-pasta-cerca.JPG

Je ne sais pas si les photos vous donneront faim parce que c'est difficile de rendre appétissant un plat de pâtes au four comme celui-ci où toutes sortes de choses sont mélangées mais je peux vous assurer que ça vaut le détour (et c'est pas seulement parce que j'ai été élevée aux pâtes dès le biberon!)

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 19:26

- C'est mignon, petit et rose...

- Un enfant?

- Non, un roulé au saumon pour l'apéro!

- pffff...


Voici une petite idée rapide à réaliser pour un apéro : des roulés de saumon au fromage frais


Roules-saumon.JPG

Ingrédients

Des tranches de saumon ou de truite fumée

Du fromage frais (type "carré frais")

2 ou 3 c. à s. de fromage blanc (0%)

De la ciboulette fraîche

Sel, poivre

 

Dans un bol, mélangez le fromage frais et détendez-le en y ajoutant le fromage blanc. Emincez la ciboulette, salez, poivrez et mélangez le tout.

 

Placez une tranche de saumon sur du film alimentaire.

Déposez le fromage frais au bord de la tranche de saumon (vers soi).

Roulez à l'aide du film et formez un boudin. Laissez reposer au frais et découpez en tranches à l'aide d'un couteau à tomates (pour ne pas déchirer le saumon).

 

Piquez et servez!

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 20:06

- C'est pas vraiment une recette, ça!

- C'est vrai, mais ça donne des idées!

 

Au hasard des rayons de mon hypermarché, je tombe sur un gros colis de fraises de Huelva au prix des minis-barquettes de gariguettes que je mange depuis 15 jours... je pense "hummm, sopa de fresas bien fresquita"!!

Un dessert simple et frais apprécié quand il fait beau et chaud comme ce week-end!

soupe-de-fraises.JPG

Ingrédients :


Des fraises (d'Espagne de préférence, je trouve dommage de prendre des gariguettes ou des ciflorettes pour les réduire en purée...)

Du citron vert en bouteille

De la cassonnade ou de la sucandine (si on est au régime...)

Quelques feuilles de menthe

Garder quelques fraises entières pour la déco

 

Mixez les fraises avec le jus de citron vert et la cassonnade (les quantités de citron et de sucre dépendent du goût de vos fraises, goûtez pour ajuster!)


Passez la purée obtenue à la passette ou au chinois. C'est super désagréable de croquer les petits grains...


Décorer avec la menthe (ou si vous aimez, mixez-la avec les fraises ou remplacez-la par du basilic frais!)


Entaillez une fraise pour la faire tenir sur le bord du verre et agrémentez d'un paille. Servez très frais

 

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 19:49

Un must eat de l'apéro! Recette à customiser!

 

Muffins-italia.JPG

Ingrédients (pour environ 25 mini-muffins)

 

125g de fromage blanc (à 0%)

100g de farine

1 c. à c. de levure chimique

2 oeufs

3 c. à s. d'huile d'olive

Sel, poivre

+ les ingrédients que vous aurez choisis!


Mes préférés :


- olives noires (détaillées en rondelles) / tomates (en brunoise) / origan séché


-  petits pois (encore surgelés) / jus de citron / zestes d'un citron non traité


- saumon fumé / estragon / un trait de jus de citron vert


Préchauffez votre four à 180°C.


Mélangez tous les ingrédients.


Remplissez les alvéoles de moules à mini-muffins en silicone et enfournez pour 15 minutes.

Servez-les tièdes ou froids selon votre goût (moi, je préfère les servir bien frais)

 

 

 

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 19:05

Tu f'rais pas une fixette sur le chocolat, toi, en ce moment?!!!

 

Une des envies de ce week-end : des cookies! Vu que j'ai fait une belle réserve de tablettes de chocolat pâtissier Nestlé dessert (et le nouveau Lindt à cuisiner "l'Universel", très bon!) le week-end dernier, il est temps de s'en servir!

 cookies cerca

Ingrédients : (pour une vingtaine de gros cookies)

 

220g de chocolat noir pâtissier

50g de beurre fondu

150g de farine

1/2 c. à c. de levure chimique

1/2 c à c. de sel

3 oeufs (moyens)

170g de cassonnade

1 c. à c. d'extrait de vanille liquide (et j'ai ajouté un peu de vanille en poudre aussi)

250g de chocolat pâtissier au lait (en petits morceaux)

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Mélangez la farine, le sel et la levure. Pendant ce temps, faites fondre au micro-ondes (en surveillant pour que ça ne brûle pas) le chocolat noir et le beurre en dés.

 

Battez les oeufs avec la cassonnade et l'extrait de vanille. Ajoutez-y le chocolat noir fondu et le beurre, mélangez.

 

Et ajoutez enfin le mélange farine-sel-levure, puis, les morceaux de chocolat au lait.

 

Faites des petits tas sur une feuille de papier de cuisson (attention, ça s'étale à la cuisson) en les espaçant suffisamment et laissez cuire 12 minutes. Et renouvelez l'opération!

 

cookies vue ensemble

Laissez refroidir et conservez-les dans une boîte en fer.

 

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