Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 09:48

Cette pâte brisée a deux avantages : elle est rapide à faire et très souple à travailler.

 

Ingrédients :

300g de farine

150g de beurre mou

1 pincée de sel

8 à 10 cl d'eau

 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Ajouter l'eau petit à petit et arrêter avant que la pâte ne colle aux doigts.


Cette recette permet de faire une très grande tarte. Il vous appartient donc de reduire les quantités pour un moule à tarte classique (les 2/3 de la recette initiale : 200g de farine, 100g de beurre).


Laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant de la travailler.

Repost 0
10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 17:50

Bien pratique cette recette simplissime quand on a la flemme d'aller à la boulangerie !

Pain-presentation.JPG

Ingrédients


- 12,5 cl d’eau
- 17,5 cl de lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. de sel
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain → programme 7 (1h30)
Une fois le programme terminé, faire 8 pâtons à peu près égaux et les bouler.

pate-a-pain-levee.JPG

bouler-1.JPG

bouler-2.JPG

bouler-3.JPG

bouler-4.JPG

bouler-5.JPG
Vaporiser les petits pain d’eau.

Préchauffer le four à 200° et enfourner pendant 15 - 20 minutes (surveiller la coloration).pain-a-la-sortie-du-four.JPG

Repost 0
24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 22:13

Julie est une magicienne

 

A l'heure de préparer le dîner, je feuillette mon livre  Julie cuisine...pour garder la ligne (régime oblige). D'un seul coup mon ventre s'intéresse à une recette qui lui ouvre l'appétit : les carbonara de courgette. Julie Andrieu revisite des recettes et les rend appétissantes et abordables dans le cadre d'un régime amaigrissant ou d'une alimentation super-méga-équilibrée. Autrement dit, elle fait mon boulot ! Donc, comme elle me sert les idées sur un plateau, je n'ai plus qu'à préparer. J'ajuste la recette de la sauce avec ce dont je dispose dans mon frigo et dans mon garde-manger et c'est parti !

Carbonara-de-courgette.JPG

Ingrédients (pour une personne en plat unique ou pour 2 personnes dans un repas entrée / plat / dessert)

 

- 100g de tagliatelle

(les Barrilla sont les meilleures pâtes sèches sinon, faites-les -> 100g de farine et un oeuf (une lichette d'eau) et hop, au laminoir!)

- 1 courgette

- 1 tranche de jambon blanc

- 4 c. à s. de crème de soja ou de crème allégée

- 1 c. à c. de parmesan rapé

- De l'ail semoule

- Sel, poivre

 

Détaillez la courgette en tagliatelle : coupez-la en 4 dans la longueur et à l'aide d'un économe, taillez les tagliatelle en prenant à chaque fois un morceau de peau. Réservez.

 

Taillez le jambon en lanières. Réservez.

 

Dans une petite casserole, mélangez la crème de soja, le parmesan et assaisonnez avec l'ail semoule, le sel et le poivre et faites chauffer à feu doux.

 

Mettez à cuire les tagliatelle et une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les tagliatelle de courgette. Egouttez.

 

Dans un grand saladier, déposez les pâtes et les tagliatelle de courgette, salez, jetez par-dessus les lanières de jambon et mélangez pour que le jambon profite de la chaleur du reste pour nous éviter de le cuire et d'y ajouter de la matière grasse.

 

Versez la sauce et mélangez.

100_0368.JPG

 

Mangez sans attendre :  les pâtes, même en version régime, ne méritent pas d'être mangées tièdes !

Repost 0
12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 19:42

Mangia!

Et pas question d'en laisser une miette pas plus qu'il n'est question de refuser de se resservir..!!


Une petite recette de ma grand-mère...

 

images-cuisine-018-copie-1.JPG

Ingrédients (pour 10 personnes)

Pour la sauce tomate rapide

- Du double-concentré de tomate

- De l'huile d'olive

- 3 briques de coulis de tomate (le coulis Heinz est très bien)

- Un litre d'eau

- 4 feuilles de laurier séchées

- De l'origan séché

- Du persil plat haché

- De l'ail semoule

- Du basilic

- Sel, poivre

- 1,5 morceau de sucre

- Des petits pois en conserve (1/2 boîte de conserve)

 

Pour les pâtes et la garniture

- Des tortiglioni (1kg)

- 3 ou 4 mozzarellas

- 1 sachet de parmesan rapé ou de pecorino

- Du gruyère rapé

- 10 knaki

- 6 tranches de jambon

- 8 oeufs durs

 

La veille ou le matin, préparez la sauce tomate et les oeufs durs.

Pour les oeufs durs, je ne vous fais pas l'affront de vous rappeler le minutage!


En revanche pour la sauce tomate rapide, voici la marche à suivre :


Dans un faitout, faites revenir le concentré de tomate dans de l'huile d'olive et ajoutez le sucre.

Ensuite, ajoutez l'origan, le persil plat, l'ail semoule, le basilic, les feuilles de laurier.

Versez le coulis de tomate sans cesser de remuer pour éviter les projections!

Portez à ébullition et allongez avec l'eau.

Remuez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et poivre. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez les petits pois et remettez sur le feu pendant une demi-heure.


En pleine saison de la tomate, préférez évidemment des tomates fraîches au coulis tout prêt! Mais pour ceux qui, comme moi, ne font pas de bocaux pour la longue période hivernale, cette sauce tomate rapide est un bon compromis.

 

Coupez les saucisses en rondelles (vous pouvez utiliser de la mortadella mais ce n'est pas le même prix!) ainsi que le jambon et faites revenir le tout à la poêle et réservez.

Ecalez les oeufs et détaillez-les en petits dés au couteau. Réservez.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Egouttez et salez-les.

 

Maintenant, passez au montage du plat :


Dans un grand plat à four en inox, mettre deux ou trois louches de sauce tomate aux petits pois.

Déposez par-dessus un bon tiers des pâtes. Répartissez la moitié des saucisses et du jambon et la moitié des oeufs durs.

Mettez plusieurs louches de sauce tomate et répartissez dessus une mozzarella, du parmesan et du gruyère rapé.

Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une bonne couche de sauce tomate surmontée de mozzarella, de parmesan et de gruyère.

 

Préchauffez le four à 180°C et laissez cuire une petite demi-heure.

Surveillez la cuisson : quand le dessus du plat est bien gratiné, c'est prêt!

 


timbala-pasta-cerca.JPG

Je ne sais pas si les photos vous donneront faim parce que c'est difficile de rendre appétissant un plat de pâtes au four comme celui-ci où toutes sortes de choses sont mélangées mais je peux vous assurer que ça vaut le détour (et c'est pas seulement parce que j'ai été élevée aux pâtes dès le biberon!)

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de Céline-cuisine
  • Le blog de Céline-cuisine
  • : Les recettes qui me tiennent à coeur...
  • Contact

Recherche

Archives