Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 20:23

A servir à l'assiette, vous allez comprendre pourquoi !

 charlotte-chocolat-part.JPG

Ingrédients :

36 biscuits à la cuillère

un bol de lait

du cacao en poudre

200g de chocolat pâtissier

3 oeufs

2 c. à s. de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc battu

 

 

Préparer la mousse épaisse au chocolat.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes.

Dans un saladier mélanger les jaunes avec la crème (ou le fromage blanc). Faire fondre le chocolat et l'ajouter à l'appareil jaunes/crème.

Incorporer petit à petit les blancs en neige en les soulevant, sans les casser.

Réserver.

 

Passer au montage de la charlotte.

Mélanger dans une assiette creuse le lait et le cacao (amer ou pas selon les goûts)

Y tremper les biscuits à la cuillère au fur et à mesure du montage.

Tapisser le fond du moule et ensuite les bords. Déposer de la mousse et recouvrir de biscuits à la cuillère. Déposer à nouveau de la mousse et recouvrir de nouveau de biscuits à la cuillère. Renouveler l'opération jusqu'à atteindre le haut du moule à charlotte.

charlotte 1charlotte-2.JPG

Déposer une assiette sur le haut du moule et y mettre des "poids" (boîte de conserve, pot de mayo, bref, un truc lourd qui se trouve dans votre frigo et qui "tassera" la charlotte pendant qu'elle repose tranquillement en attendant d'être mangée.

 charlotte-klug.JPG

- Oh mon Dieu, c'est kloug !

- Non, non, c'est une charlotte au chocolat, c****** !

Pour vous éviter ce genre de dialogue au moment de servir le dessert, je vous recommande fortement de servir à l'assiette avec une petite crème anglaise (recette ici) et quelques fruits rouges.

 

C'est rapide à réaliser et c'est un dessert qui est toujours apprécié.

Bon ap' !

 

 

 

Repost 0
Published by Céline-Cuisine - dans Desserts et douceurs
commenter cet article
24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 14:18

La recette est la même que celle-ci mais en remplaçant le chocolat noir pâtissier par du chocolat au lait pâtissier et en remplaçant la poudre d'amande par du pralin, c'est encore meilleur !

Il faudra cependant leur donner 3 minutes de cuisson supplémentaires. Donc ça donne ça :

 fondant-pralin-chocolat-lait.JPG

Ingrédients :

4 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

40g de pralin

40g de farine

100g de beurre

110g de chocolat au lait pâtissier

3 cuillères à café de miel

 

- Préchauffer le four à 200°

- Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux

- Ajouter le sucre glace. Fouetter.

- Ajouter la farine et le pralin. Fouetter.

- Ajouter le miel. Fouetter.

- Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre et incorporer ce mélange à l'appareil précédent.

- Remplir les empreintes d'un moule à muffins en silicone et laisser cuire 18 minutes.


A servir éventuellement avec de la crème anglaise et une boule de glace vanille (recette de glace sans sorbetière que je publierai bientôt !)


Repost 0
Published by Céline-Cuisine - dans Desserts et douceurs
commenter cet article
16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 22:53

  Une poire toute seule c'est moyen ; avec du chocolat, c'est divin !

tarte-poires-3.JPG

Ingrédients :

1 pâte brisée

3 oeufs

200g de chocolat pâtissier

60g de sucre

1 grosse boîte de demi-poires

6 c. à s. de crème fraîche

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu de lait.

Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Etaler sur la pâte


Couper les poires en lamelles (ou entières) et les disposer sur le chocolat

tarte-poires-1.JPG

Préchauffer le four pendant 5 minutes à 180°

Mélanger 3 oeufs, 3 c. à s. de crème fraîche et le sucre. Verser le tout sur les poires.

tarte-poires-2.JPG

Enfourner la tarte pour 20 minutes.

Repost 0
Published by Céline-Cuisine - dans Desserts et douceurs
commenter cet article
16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 09:24

Neuf personnes sur dix aiment le chocolat. Le dixième ment !

 

moelleux-choco-1.JPG

Ingrédients :

4 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

40g de poudre d'amande

40g de farine

100g de beurre

110g de chocolat noir pâtissier

3 cuillères à café de miel

 

- Préchauffer le four à 200°

- Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux

- Ajouter le sucre glace. Fouetter.

- Ajouter la farine et la poudre d'amande. Fouetter.

- Ajouter le miel. Fouetter.

- Ajouter les coquilles d'oeufs. Fouetter. Non, j'déconne, c'était pour voir si vous suiviez !

- Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre et incorporer ce mélange à l'appareil précédent.

- Remplir les empreintes d'un moule à muffins en silicone et laisser cuire 15 minutes.


A déguster tiède ou froid, en dessert accompagné d'une crème anglaise et d'une boule de glace vanille ou au moment du thé, juste comme ça... Bref, comme on veut et quand on veut !

Repost 0
Published by Céline-Cuisine - dans Desserts et douceurs
commenter cet article
16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 00:00

  Une poire toute seule c'est moyen ; avec du chocolat, c'est divin !

tarte-poires-3.JPG

Ingrédients :

1 pâte brisée

3 oeufs

200g de chocolat pâtissier

60g de sucre

1 grosse boîte de demi-poires

6 c. à s. de crème fraîche

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu de lait.

Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Etaler sur la pâte


Couper les poires en lamelles (ou entières) et les disposer sur le chocolat

tarte-poires-1.JPGpoire chocolat

Préchauffer le four pendant 5 minutes à 180°

Mélanger 3 oeufs, 3 c. à s. de crème fraîche et le sucre. Verser le tout sur les poires.

tarte-poires-2.JPG

Enfourner la tarte pour 20 minutes.

Repost 0
Published by Céline-Cuisine - dans Desserts et douceurs
commenter cet article
11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 23:07

Un peu long à faire mais..rapide à manger !

sables-pralin-presentation.JPG

 

Ingrédients :

- 200 g farine

- 100 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé

- 100 g de beurre

- 1 oeuf

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- du pralin

- de la gelée de groseilles

- 100 g de chocolat noir.

 

Creuser une fontaine dans le mélange farine et levure. Y verser les sucres, le sel, le jaune d'oeuf et la moitié du blanc. Réserver l'autre moitié, il nous servira de colle pour faire adhérer le pralin au sablé.

Mélanger et ajouter le beurre en petits morceaux et travailler le tout pour obtenir une boule.


Laisser reposer une heure.


Abaisser la pâte : elle doit être fine mais il ne faut pas qu'elle se déchire quand on la soulève.

Découper des bandelettes régulières (car elles doivent être assemblées par deux, donc attention au gabarit !)

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre du papier cuisson sur une tôle et placer les bâtonnets de pâte dessus.

Badigeonner avec le reste de blanc d'oeuf et parsemer de pralin.

sables-pralin-avant-cuisson.JPG

Cuire à 180°C pendant 10 minutes et laisser refroidir sur une volette.

sables-pralin-sortie-du-four.JPG

Coller les sablés par 2 à l'aide de la gelée de groseilles.

100_1470.JPG

Faire fondre le chocolat (pour un résultat optimal sans prise de tête, utiliser un appareil de fondue au chocolat : le chocolat fond uniformément et est maintenu à température pour laisser le temps de faire les nombreux sablés !), tremper les extrémités généreusement dedans et poser le tout sur une volette ou sur du papier cuisson. 

Conserver au frais dans une boîte en fer.

sables pralin choc

Merci encore à Céline pour cette autre recette alsacienne que j'ai un peu relookée. Pour ceux qui seraient passés à côté, jetez un coup d'oeil aux délicieuses petites fleurs sablées

Repost 0
Published by Céline-Cuisine - dans Desserts et douceurs
commenter cet article
9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 20:06

Ma madeleine de Proust à moi ce serait plutôt des pâtes (de ma grand-mère) je crois... Et peut-être que celle de mon fils (♥) se trouvera dans ces pages...une fois qu'il mangera autre chose que de la pomme, de la carotte, de la courgette et du lait !!!

Madeleines-presentation.JPG

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : (pour une trentaine de madeleines)

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 150 de farine

- 1 c.à c. de levure chimique

- 150 g de beurre

- 1 petit bouchon d'eau de  fleur d'oranger

 

 


 

Faire fondre le beurre.

Mélanger au fouet (énergiquement) le sucre et les oeufs.

Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer le tout à l'appareil précédent, en deux fois pour éviter les grumeaux.

Verser le beurre fondu et mélanger intimement. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.

L'appareil doit être très lisse (comme sur la photo ci-dessous).Madeleines-texture.JPG

Filmer au contact et réserver au réfrigérateur.


Cette "pause réfrigérante" est primordiale si vous voulez obtenir la petite bosse (que l'on souhaite sur une madeleine autant que la colerette sur un macaron !) ; on ne l'obtient que s'il y a un choc thermique. Il faut donc que l'appareil à madeleine soit froid quand on le met dans le four très chaud.


En parlant du four, on le préchauffera à 250°.

(Le mien peut me donner cette température mais ce n'est pas le cas de tous les fours. Donc mettez au maximum quel qu'il soit et adaptez le temps de cuisson.)


Quelques heures après (ou le lendemain) remplir les empreintes de deux moules à madeleines en silicone. Inutile de remplir à ras bord, une cuillère à café par empreinte suffit.

Enfourner pour 5 minutes à 250°, puis 3 à 4 minutes à 200°. (Surveiller la coloration). Renouveler l'opération.


Un thé Earl Grey, un sucre, un nuage de lait pour agrémenter tout ça et c'est un p'tit moment de bonheur !

Madeleines-the.JPG

Repost 0
Published by Céline-Cuisine - dans Desserts et douceurs
commenter cet article
5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 22:58

Waouh !!!! On dirait les nunettes que je mangeais avec mon Froure ! Vous ne comprenez rien ? C'est normal... !

Sablés confiture

Ingrédients :

- 400 g de farine

- 120 g de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 1 jaune d’oeuf

- 250 g de

beurre

- 2 cuillères à soupe d’eau

- une pincée de sel.

Pour les fourrer : de la confiture de framboises Bonne Maman (à défaut de confiture maison)

 

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre la pâte au frais (de préférence toute une nuit).

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des fleurs à l'aide d'un emporte-pièce. Emporte-piécer un petit rond au centre de la moitié des fleurs.

Disposer les deux sortes de fleurs ("pleines" et "trouées") sur une grande plaque allant au four et les faire cuire 10-15 minutes. Les laisser refroidir quelques minutes (ils sont fragiles à leur sortie du four) avant de les disposer sur une grille et les réserver.

Badigeonner de la confiture sur chaque fleur "pleine". Disposer une fleur trouée sur le dessus.

Conserver au réfrigérateur dans une boîte en fer pour éviter le ramolissement des sablés.

 

(Merci à Céline pour cette recette alsacienne !)

 

Repost 0
Published by Céline-Cuisine - dans Desserts et douceurs
commenter cet article
5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 16:54

J'ai descendu dans mon jardin, j'ai descendu dans mon jardin pour y cueillir du romarin des framboises !

 

muffins framboises etape 1

Ingrédients :

- 125 g de fromage blanc nature

- 100 g de farine

- 1 c. à c. de levure chimique

- 2 oeufs

- 3 c. à s. d'huile

- Du sucre blanc

- De la poudre d'amande

- 1/2 bouchon de rhum

 

Préchauffer le four à 180°

Mélanger  tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Pour cette recette, j'utilise une plaque en silicone pour muffins, ce qui permet de se passer de matière grasse.

Déposer une cuillère à café de la préparation dans le fond de chaque alvéole, déposer une framboise et recouvrir avec le reste de la préparation.

Enfourner pour 15 - 20 minutes (surveiller la coloration).

muffins framboises étape 2

Repost 0
Published by Céline-Cuisine - dans Desserts et douceurs
commenter cet article
5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 16:21

Des fraises, du chocolat... Huuum ça me fait penser que j'irais bien faire un tour vers la Grand-Place de Bruxelles, moi... (comprenne qui pourra... !)


clafoutis-fraises-chocolat-blanc.JPG

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 65 g de sucre blanc

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40 g de farine

- 30 g de beurre

- 15 cl de lait

- 1 barquette de fraises

- 1/2 tablette de chocolat pâtissier
Préchauffer le four à 180°

 


Battre les oeufs en omelette. Y ajouter la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Y ajouter ensuite le beurre fondu, le lait et la farine.

Détailler les fraises en morceaux  ainsi que le chocolat blanc.

Tapisser un petit moule à manquer avec du papier sulfurisé. Déposer les fraises dans le fond et répartir par-dessus les morceaux de chocolat blanc.

Verser la préparation sur les fruits et le chocolat et enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur

Repost 0
Published by Céline-Cuisine - dans Desserts et douceurs
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Céline-cuisine
  • Le blog de Céline-cuisine
  • : Les recettes qui me tiennent à coeur...
  • Contact

Recherche

Archives