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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 16:25
Un petit goût d'enfance : le roulé à la confiture

Un petit goût d'enfance

Comme j'avais encore de la confiture de ma maman, j'ai eu envie de faire un roulé, comme celui qu'on mangeait au goûter en rentrant de l'école. Souvenirs, souvenirs...

Ingrédients

4 oeufs

125g de sucre

125g de farine

2 sachets de sucre vanillé

1 c.à c. de levure chimique

1 pincée de sel

1) Séparez les blancs des jaunes

2) Blanchissez les jaunes avec le sucre au fouet. Ajoutez la farine, le sucre vanillé et la levure chimique.

3) Monter (toujours en augmentant la vitesse progressivement) les blancs avec une pincée de sel.

4) Incorporez les blancs au mélange jaune-sucre-farine-levure

5) Sur une plaque, dressez une feuille de papier sulfurisé, étalez l'appareil et enfournez à 210° une dizaine de minutes.

6) Dès la sortie du four, roulez le biscuit dans le papier sulfurisé. Laissez refroidir.

7) Une fois le biscuit froid, étalez la confiture ou la pâte à tartiner et roulez le biscuit à nouveau.

Bon goûter ! ^_^

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 23:22
Tea time : les meringues parfaites !

Waouh ! ça fait vachement longtemps ! Un peu de sucre pour fêter nos retrouvailles, tiens !

Quelques blancs d'oeuf qui vous restent sur les bras, deux heures devant vous et une grosse envie de sucre ? Cette recette est celle qu'il vous faut !

Ingrédients :

- 120g de blancs d'oeuf

- 112g de sucre fin

- 112g de sucre glace

1) Montez les blancs à petite vitesse. Une fois qu'ils commencent à être assez montés, ajoutez en 4 fois le sucre en poudre jusqu'à l'obtention des fameux becs d'oiseaux.

2) Ensuite, incorporez le sucre glace à la maryse en soulevant les blancs sucrés sans les casser.

3) Préchauffez le four à 85°C.

4) Mettez la meringue en poche. J'utilise, en ce qui me concerne, une douille unie ; je trouve que c'est plus élégant au dressage.

5) Dressez-les sur du papier sulfurisé (il faut deux plaques, vous obtiendrez une cinquantaine de pièces) et décorez-les avec du sucre doré ou des petits coeurs en sucre blancs et roses ou toute autre déco en sucre qui vous plaira (Avec l'engouement populaire pour les cupcakes, il y en a plein les rayons des grandes surfaces maintenant !)

6) Enfourner pour 2 heures dans le four préchauffé. Il est important de respecter la basse température : les meringues doivent sécher et non cuire.

7) Corrigez un paquet de copies, faites votre ménage, repassez, faites ce que vous voulez et deux heures plus tard, dégustez avec un petit thé bien chaud. La coque craque et l'intérieur est moelleux. Huuuuuuuuuuuummmmmmmm...

8) Remerciez Christophe Michalak pour cette super recette, montrez-moi une photo de vos douceurs et testez une autre recette !

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 18:47

Idéale quand on a un jardin et des amis qui arrivent à l'improviste !

100_1869-copie-1.JPG

Ingrédients :

- une pâte feuilletée (du commerce parce que quand on la fait soi-même, on est écoeuré de connaître la quantité de beurre qu'il y a dedans....)

- de belles tomates bien rouges du jardin (des cornues des Andes pour moi car elles sont bien fermes, pas farineuses et supportent bien la cuisson)

- 2 c. à soupe de moutarde

- des herbes selon vos envies et vos goûts (herbes de provence ou basilic frais du jardin)

- un filet d'huile d'olive (de Grèce, rapportée par mon frère ♥)

- une poignée de gruyère, de comté ou de parmesan rapé

 

Déposer la pâte (sur son papier de cuisson) dans une tôle à tarte et piquer le fond.

Répartir la moutarde avec le dos d'une cuillère à soupe sur toute la surface.

Découper de belles tranches de tomate d'1/2 cm d'épaisseur et les disposer en les faisant se chevaucher à peine.

Saupoudrer des herbes choisies.

Mettre un filet d'huile d'olive sur la tarte avant de répartir le fromage rapé.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180° une demi-heure environ. Les tomates sont confites, c'est un délice !

Avec une salade verte agrémentée de dés de fêta et le tour est joué !

A taaaaaaaaaaable !

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Published by Céline-Cuisine - dans Tartes et croque salés
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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 00:00

Un classique de l'apéro mais on ne s'en lasse pas !

100_1830.JPGIngrédients :

4 oeufs

100g de beurre en dés

25 cl d'eau

85g de farine

2 c.à.s. de Maïzena

Gruyère rapé

Noix de muscade 

Sel, poivre


Préchauffer le four à 200°C

Porter à ébullition l'eau et le beurre.

Ajouter la farine et la Maïzena.

Bien mélanger et retirer du feu quand l'appareil se détache des bords.

Hors du feu, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien.

Ajouter le gruyère, du sel, du poivre et raper de la noix de muscade.

Faire des petits tas sur du papier sulfurisé à l'aide de cuillères à café ou les dresser à la poche à douille pour des gougères plus calibrées.

Enfourner 30 minutes à 200°C puis éteindre et laisser 15 minutes, four entrouvert.

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 20:23

A servir à l'assiette, vous allez comprendre pourquoi !

 charlotte-chocolat-part.JPG

Ingrédients :

36 biscuits à la cuillère

un bol de lait

du cacao en poudre

200g de chocolat pâtissier

3 oeufs

2 c. à s. de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc battu

 

 

Préparer la mousse épaisse au chocolat.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes.

Dans un saladier mélanger les jaunes avec la crème (ou le fromage blanc). Faire fondre le chocolat et l'ajouter à l'appareil jaunes/crème.

Incorporer petit à petit les blancs en neige en les soulevant, sans les casser.

Réserver.

 

Passer au montage de la charlotte.

Mélanger dans une assiette creuse le lait et le cacao (amer ou pas selon les goûts)

Y tremper les biscuits à la cuillère au fur et à mesure du montage.

Tapisser le fond du moule et ensuite les bords. Déposer de la mousse et recouvrir de biscuits à la cuillère. Déposer à nouveau de la mousse et recouvrir de nouveau de biscuits à la cuillère. Renouveler l'opération jusqu'à atteindre le haut du moule à charlotte.

charlotte 1charlotte-2.JPG

Déposer une assiette sur le haut du moule et y mettre des "poids" (boîte de conserve, pot de mayo, bref, un truc lourd qui se trouve dans votre frigo et qui "tassera" la charlotte pendant qu'elle repose tranquillement en attendant d'être mangée.

 charlotte-klug.JPG

- Oh mon Dieu, c'est kloug !

- Non, non, c'est une charlotte au chocolat, c****** !

Pour vous éviter ce genre de dialogue au moment de servir le dessert, je vous recommande fortement de servir à l'assiette avec une petite crème anglaise (recette ici) et quelques fruits rouges.

 

C'est rapide à réaliser et c'est un dessert qui est toujours apprécié.

Bon ap' !

 

 

 

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Published by Céline-Cuisine - dans Desserts et douceurs
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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 20:28

Chez nous, on n'est pas fan des cuisses de poulet donc quand je prépare un poulet rôti, on mange les blancs et je recycle parfois le reste sur une pizza. ça change des restes de poulet froid avec de la mayo et des crudités.

Décortiquer le poulet et l'émincer. Préparer une marinade avec de l'huile d'olive, de l'huile de colza, du piment d'Espelette, du paprika, du curry en poudre, de l'ail semoule et du persil. Enrober le poulet de cette marinade et laisser reposer deux heures.

pizza-carnivora.JPG

Ingrédients :

une pâte à pizza maison

du poulet mariné

une merguez (par pizza)

du gruyère rapé

une mozzarella

3 cuillères à soupe de sauce tomate (maison de préférence !)

 pizza-carnivora-preparation.JPG

Déposer la sauce tomate au centre et à l'aide du dos d'une cuillère à soupe, l'étaler en cercles de plus en plus larges.

Saupoudrer de gruyère rapé. (TOUJOURS mettre le gruyère sur la base tomate et jamais après la garniture)

Répartir le poulet mariné, la merguez en tronçons et la mozzarella en tranches.

Enfourner environ 13 -15 minutes à 230°.

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Published by Céline-Cuisine - dans Pizzas
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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 00:40

Trop facile à faire pour être achetée en brique !

creme anglaise    

Ingrédients:

- 1 litre de lait (de préférence entier ; écrémé pour la  version light !)

- 4 jaunes d'oeufs (5 si vous avez comme moi des poules naines !)

- 100 g de sucre

- de l'extrait de vanille liquide (ou une gousse de vanille, pour la version plus...chère !)

- 40 g de Maïzena

 

Prélever une tasse de lait sur la quantité totale et diluer la Maïzena dedans.

Porter à ébullition le reste du lait avec la vanille. Lorsque l'ébullition est atteinte, verser la Maïzena diluée et le sucre et fouetter énergiquement.


Laisser reprendre l'ébullition et vérifier l'épaississement grâce à une cuillère en bois que l'on plonge dans la crème. Avec le doigt, faire un trait sur la marque laissée par la crème sur la cuillère et si la marque est franche et reste, la crème est prête. (On réalise la crème à la nappe, comme on dit en cuisine).


A ce moment, retirer la crème du feu et verser les jaunes d'oeufs battus préalablement et fouetter énergiquement pour que le jaune d'oeuf s'incorpore et ne cuise pas.

 

Quatre jaunes d'oeufs, c'est beaucoup, on peut, si l'on veut, n'en mettre que deux mais si on sert cette crème avec ces petits moelleux au chocolat (ou ceux-là !)qui nécessitent 4 blancs, ça permet de ne rien jeter !

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 14:18

La recette est la même que celle-ci mais en remplaçant le chocolat noir pâtissier par du chocolat au lait pâtissier et en remplaçant la poudre d'amande par du pralin, c'est encore meilleur !

Il faudra cependant leur donner 3 minutes de cuisson supplémentaires. Donc ça donne ça :

 fondant-pralin-chocolat-lait.JPG

Ingrédients :

4 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

40g de pralin

40g de farine

100g de beurre

110g de chocolat au lait pâtissier

3 cuillères à café de miel

 

- Préchauffer le four à 200°

- Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux

- Ajouter le sucre glace. Fouetter.

- Ajouter la farine et le pralin. Fouetter.

- Ajouter le miel. Fouetter.

- Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre et incorporer ce mélange à l'appareil précédent.

- Remplir les empreintes d'un moule à muffins en silicone et laisser cuire 18 minutes.


A servir éventuellement avec de la crème anglaise et une boule de glace vanille (recette de glace sans sorbetière que je publierai bientôt !)


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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 22:13

pizza-azzura-2.JPG

Ingrédients :

une pâte à pizza maison

1/2 barquette de lardons fumés

des champignons de Paris frais

un oignon

du gruyère rapé

une mozzarella

3 cuillères à soupe de crème épaisse

20 g de beurre à escargot (faire ramollir le beurre et le mélanger à de l'ail semoule, du persil plat et un peu de sel. Le faire redurcir au réfrigérateur ensuite)

3 cuillères à soupe de sauce tomate (maison de préférence !)

 

Déposer la sauce tomate au centre et à l'aide du dos d'une cuillère à soupe, l'étaler en cercles de plus en plus larges.

Saupoudrer de gruyère rapé. (TOUJOURS mettre le gruyère sur la base tomate et jamais après la garniture)

Répartir les lardons, les champignons émincés, des cercles d'oignon (le détailler dans la largeur) et la mozzarella découpée.

Enfourner pendant 7 à 8 minutes à 230°.

Ajouter le beurre à escargot et la crème fraîche et enfourner de nouveau pour 5 à 6 minutes.

pizza-azzura-1.JPG

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 21:59

pizza-jambon-lardons-fromage-2.JPG

Ingrédients :

une pâte à pizza maison

2 tranches de jambon

1/2 barquette de lardons fumés

du gruyère rapé

une mozzarella

3 cuillères à soupe de sauce tomate (maison de préférence !)

 

Déposer la sauce tomate au centre et à l'aide du dos d'une cuillère à soupe, l'étaler en cercles de plus en plus larges.

Saupoudrer de gruyère rapé. (TOUJOURS mettre le gruyère sur la base tomate et jamais après la garniture)

Répartir les lardons, le gruyère en grosses lanières et la mozzarella découpée.

Enfourner pendant 12 à 13 minutes à 230°.

pizza-jambon-lardons-fromage-1.JPG

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