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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 22:58

Waouh !!!! On dirait les nunettes que je mangeais avec mon Froure ! Vous ne comprenez rien ? C'est normal... !

Sablés confiture

Ingrédients :

- 400 g de farine

- 120 g de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 1 jaune d’oeuf

- 250 g de

beurre

- 2 cuillères à soupe d’eau

- une pincée de sel.

Pour les fourrer : de la confiture de framboises Bonne Maman (à défaut de confiture maison)

 

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre la pâte au frais (de préférence toute une nuit).

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des fleurs à l'aide d'un emporte-pièce. Emporte-piécer un petit rond au centre de la moitié des fleurs.

Disposer les deux sortes de fleurs ("pleines" et "trouées") sur une grande plaque allant au four et les faire cuire 10-15 minutes. Les laisser refroidir quelques minutes (ils sont fragiles à leur sortie du four) avant de les disposer sur une grille et les réserver.

Badigeonner de la confiture sur chaque fleur "pleine". Disposer une fleur trouée sur le dessus.

Conserver au réfrigérateur dans une boîte en fer pour éviter le ramolissement des sablés.

 

(Merci à Céline pour cette recette alsacienne !)

 

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 17:56

Purée de courgette pour bébé, pain de courgette pour Maman et...frites pour Papa !

 

pain-de-courgette.JPG

Ingrédients

2 petites courgettes

4 oeufs

sel, poivre, muscade


- Faire cuire les courgettes à la vapeur. Les écraser à la fourchette ou au presse-purée manuel.

- Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

- Mélanger les oeufs et la courgette

- Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson et y verser la préparation.

- Faire cuire au bain-marie pendant 50 - 60 minutes, dans un four préchauffé à 180°. (Surveiller la coloration. Quant à l'intérieur, il ne doit plus être coulant.)

- Démouler quand la terrine est froide pour ne pas la casser.

- Servir très frais avec une sauce fromage blanc / ciboulette ou une mayo.

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 17:25

Des moules et puis des frites, des frites et puis des moules et du vin de Moselle...

 

100_1252.JPG

Ingrédients :

- 1.5 L de moules (déjà toutes nettoyées !)

- 2 branches de céleri

- 2 grosses échalotes

- 1/2 bouquet de persil plat

- 20 cl de vin blanc ou une Leffe blonde

- 30 cl de crème liquide de soja

- 1 morceau de beurre


- Rincer les moules dans une passoire

- Détailler le céleri branche et émincer les échalotes et le persil plat

- Dans une grande sauteuse, déposer un morceau de beurre et y faire revenir le céleri et les échalotes

- Ajouter les moules et remuer

- Laisser cuire 5 minutes et ajouter le vin blanc

- Couvrir avec un couvercle et remuer de temps en temps pendant 5 minutes encore

- Dès que les moules sont ouvertes, verser la crème de soja. Bien mélanger à nouveau.

- Servir bien chaud.

 

Et si on prépare ses frites avec la géniale friteuse-presque-sans-huile Actifry, on peut même se décapsuler une Chimay bleue bien fraîche sans culpabiliser !

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 16:54

J'ai descendu dans mon jardin, j'ai descendu dans mon jardin pour y cueillir du romarin des framboises !

 

muffins framboises etape 1

Ingrédients :

- 125 g de fromage blanc nature

- 100 g de farine

- 1 c. à c. de levure chimique

- 2 oeufs

- 3 c. à s. d'huile

- Du sucre blanc

- De la poudre d'amande

- 1/2 bouchon de rhum

 

Préchauffer le four à 180°

Mélanger  tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Pour cette recette, j'utilise une plaque en silicone pour muffins, ce qui permet de se passer de matière grasse.

Déposer une cuillère à café de la préparation dans le fond de chaque alvéole, déposer une framboise et recouvrir avec le reste de la préparation.

Enfourner pour 15 - 20 minutes (surveiller la coloration).

muffins framboises étape 2

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 16:21

Des fraises, du chocolat... Huuum ça me fait penser que j'irais bien faire un tour vers la Grand-Place de Bruxelles, moi... (comprenne qui pourra... !)


clafoutis-fraises-chocolat-blanc.JPG

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 65 g de sucre blanc

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40 g de farine

- 30 g de beurre

- 15 cl de lait

- 1 barquette de fraises

- 1/2 tablette de chocolat pâtissier
Préchauffer le four à 180°

 


Battre les oeufs en omelette. Y ajouter la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Y ajouter ensuite le beurre fondu, le lait et la farine.

Détailler les fraises en morceaux  ainsi que le chocolat blanc.

Tapisser un petit moule à manquer avec du papier sulfurisé. Déposer les fraises dans le fond et répartir par-dessus les morceaux de chocolat blanc.

Verser la préparation sur les fruits et le chocolat et enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 23:09

Les p'tits tracas de santé ont parfois du bon...!

 

Gateau-au-fromage-blanc.jpg

Le diabète pendant ma grossesse m'a fait me creuser la tête pour manger, malgré tout, des choses un peu gourmandes.

Le gâteau au fromage blanc et citron a été l'un de mes desserts incontournables pendant ces quelques mois et l'est resté !

 

A consommer d'urgence et même sans modération si l'on veut !

 

Ingrédients :

500g de fromage blanc 0%

50g de farine

10 ml de sucandine ou hermesetas liquide

3 oeufs

le zeste d'un citron non traité

1 c.à c. d'extrait de vanille liquide

1 c. à c. de levure chimique

1 pincée de sel

 

- Préchauffer le four à 180°

- Séparer les blancs des jaunes

- Mélanger les jaunes avec la sucandine au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

- Ajouter le zeste de citron et l'extrait de vanille. Mélanger.

- Ajouter à cet appareil le fromage blanc

- Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel

- Incorporer les blancs au mélange fromage blanc, "sucre", jaunes d'oeufs, vanille et zeste de citron

- Mélanger la farine et la levure et l'incorporer au reste

- Chemiser un moule à manquer avec du papier sulfurisé (petite astuce : pour que le papier sulfurisé adhère bien au moule, humidifier le moule) et verser l'appareil. Tapoter un peu le moule pour que le mélange se lisse bien en surface.


Laisser cuire 20 minutes. Le dessus doit colorer un tout petit peu (comme sur la photo). Laisser refroidir avant de décoller le gâteau du papier sulfurisé et conserver au réfrigérateur.


Servir bien frais et pour les gourmands, une cuillère à café de confiture de framboises dessus et c'est parfait !

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 22:07

 

La nécessité de manger plus sainement donne des idées nouvelles pour éviter les assiettes remplies d'ennui...

poivrons 

(Photo à venir)

Ingrédients

pour 2 personnes

  • lanières de poivrons rouge, jaune et vert (Picard)

  • une demi-mesure de riz blanc cuit

  • 4 c. à s. de sauce tomate maison *

  • 2 filets de panga surgelés

  • sel, poivre

  • curry léger en poudre

  • une pointe de piment d'Espelette

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

 

Dans une poêle bien chaude, faire décongeler les lanières de poivron dans 1 c. à s. d'huile d'olive.

Ajouter la sauce tomate et faire réduire un peu. Ajouter à peine 10 cl d'eau. Faire réduire un peu à nouveau.

Ajouter le riz.

Faire décongeler les filets de panga et les découper en cubes.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les cubes de poisson. Saler, poivrer. Ajouter un peu de curry en poudre et le piment d'Espelette.

Quand les cubes de poisson sont dorés, les ajouter à la poëlée, faire confire un peu à feu doux.

Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec éventuellement un quartier de citron jaune.

 

 

* Sauce tomate maison version rapide :

  • une petite boîte de concentré de tomate

  • une brique de coulis de tomate

  • eau

  • 2 steaks hachés

  • 2 tranches de jambon

  • origan

  • ail semoule

  • persil plat

  • sel, poivre

  • 1,5 morceau de sucre

  • 1 c. à s. d'huile d'olive

Dans une sauteuse bien chaude, faire revenir dans l'huile d'olive le concentré de tomate avec l'origan, l'ail semoule et le persil. Remuer énergiquement quelques secondes pour ne pas laisser brûler les herbes.

Ajouter la viande hachée et le jambon détaillée en brunoise.

Ajouter la brique de coulis de tomate et le sucre. Remuer.

Ajouter la moitié de la quantité de coulis en eau tiède ou chaude.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Laisser réduire une bonne demi-heure à feu doux.

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 19:46

Como poco coco como, poco coco compro

macaron-coco.JPG

Pour la recette des coques, voir ici

Par contre, pour cette version, je n'ajoute pas de cacao à mes blancs en neige. Ce sont des coques natures ! (Pour la déco, vous pouvez parsemer quelques rapures de noix de coco sur la moitié de vos coques)


J'avais envie de noix de coco aujourd'hui, alors je me suis lancée dans une tournée de macarons et ai préparé une ganache qui me faisait envie à base de chocolat blanc et de noix de coco.

 

Pour cette ganache, il vous faut :

- une tablette de chocolat blanc à pâtisser (180g)

- 40g de beurre

- 10 cl de crème de coco (1/2 brique que l'on trouve au rayon asiatique ; attention à ne pas prendre de LAIT de coco, il s'agit bien ici de CREME)

- 2 c. à s. de noix de coco rapée

 

Faites fondre à feu très doux le chocolat blanc. Hors du feu, ajoutez le beurre en dés et incorporez-le. Une fois le beurre incorporé, versez la crème de coco et mélangez. Pour finir ajoutez la noix de coco rapée et mélangez à nouveau.

 

Garnissez les coques avec cette ganache et régalez-vous !macaron-coco-2.JPG

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 20:06

Un tiramisu, prego !

 

Des recettes de tiramisu, j'en ai testé des tonnes ! Celle-ci est celle qui, en terme de proportions, est la plus réussie et la plus proche du résultat de la recette originale (où on monte un sabayon au bain-marie entre autres !)

La recette qui suit est à tester et à adopter !

fraisier et tiramisu 003


 

Ingrédients:

1 petit pot de mascarpone

2 oeufs

80g de sucre

18 biscuits à la cuillère

3 tasses de café expresso

3 c. à c. de cacao amer type Van Houten

 

 

 


Pour 6 desserts individuels, utilisez 6 verres du type verre à Nutella (vides, évidemment !)


Séparez les jaunes des blancs.

Ajoutez le sucre aux jaunes.

Fouettez jusqu'à faire blanchir le mélange.

Ajoutez le mascarpone et fouettez pour l'incorporer.

Battez les blancs en neige et incorporez-les sans les casser, en les soulevant.

Réservez.

Préparez 3 (ou 4) tasses de café

Coupez les biscuits à la cuillère en deux.

 

Au fond de chaque verre, déposez une cuillère à café de mélange au mascarpone.

Trempez quelques moitiés de biscuit dans le café et déposez-en deux moitiés dans chaque verre. Recouvrez-les d'une cuillère à soupe de mélange au mascarpone. Répétez l'opération deux fois encore pour chaque verre.

Terminez en saupoudrant avec 1/2 cuillère à café de cacao amer.

 

Mettez au réfrigérateur au moins deux heures.

Il est préférable dans l'idéal de les préparer la veille.


Buon appetito !

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 21:23

Bonne fête, Maman !

J'ai choisi ce dessert de saison pour dire à ma maman que je l'aime.

La prochaine fois, pour changer ce sera un framboisier ! Ou un fraisier aux litchis ! Ou les deux !

fraisier-bis.jpg

Ingrédients

500g de fraises

6 oeufs

200g de beurre fondu et refroidi

50cl de crème liquide (préférez la crème entière)

200g de farine

1 sachet de levure chimique

200g de sucre

100g de sucre glace

5 cl + 2 cl de sirop de fraise

 

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes.

Mettez les jaunes et le sucre dans un saladier.

Placez le mélange dans un bain-marie.

Fouettez jusqu'à ce qu'il soit blanc, mousseux et ait triplé de volume.

Retirez du feu et continuez de fouettez jusqu'à complet refroidissement.

 

Tamisez la farine et la levure au-dessus de la préparation refroidie.

Mélangez délicatement avec une spatule en versant le beurre tout doucement en filet.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte en la soulevant. Versez-la ensuite dans un moule à manquer à charnière.

Enfournez pour 30 minutes. Démoulez le biscuit sur une volette et laissez-le refroidir.

 

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en 2 dans la hauteur.

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace en pluie en continuant de fouetter. Pour être sûre de monter correctement ma chantilly, je prends soin de placer mes briques de crème au réfrigérateur ainsi qu'un cul-de-poule en métal (dans lequel je fouetterai ma crème). Quant aux fers de mon fouet électrique, ils font un p'tit stage au congélateur ! La chantilly est alors inratable !

Rincez et chemisez le moule de film alimentaire en le laissant largement déborder.

Découpez le biscuit en 2 dans l'épaisseur et placez la partie inférieure dans le fond du moule.

Imbibez légèrement au pinceau le biscuit de sirop de fraise.

Posez ensuite des moitiés de fraises à la verticale tout autour du moule en appuyant le côté plat des fruits contre la paroi.

 

Réservez quelques fraises pour le décor et détaillez ensuite les fraises restantes en petits morceaux et ajoutez-les aux trois quarts de la chantilly dans le moule.

Lissez à la spatule. Recouvrez avec la partie supérieure de la génoise.

Mélangez le reste de chantilly aux 2 cl de sirop et nappez le fraisier d'une fine couche de chantilly rose. Décorez de fraises (j'ai ajouté ici des petits coeurs blancs et roses en sucre).

 

Placez au fraisfraisier.jpg

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