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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 00:00

Un classique de l'apéro mais on ne s'en lasse pas !

100_1830.JPGIngrédients :

4 oeufs

100g de beurre en dés

25 cl d'eau

85g de farine

2 c.à.s. de Maïzena

Gruyère rapé

Noix de muscade 

Sel, poivre


Préchauffer le four à 200°C

Porter à ébullition l'eau et le beurre.

Ajouter la farine et la Maïzena.

Bien mélanger et retirer du feu quand l'appareil se détache des bords.

Hors du feu, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien.

Ajouter le gruyère, du sel, du poivre et raper de la noix de muscade.

Faire des petits tas sur du papier sulfurisé à l'aide de cuillères à café ou les dresser à la poche à douille pour des gougères plus calibrées.

Enfourner 30 minutes à 200°C puis éteindre et laisser 15 minutes, four entrouvert.

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 20:34

Un p'tit goût d'enfance...

photos-mai-2011-036.JPG

Ingrédients :

- Des tomates cerises (rondes, pas de "coeur de pigeon" !)

- De la cassonade

- Des graines de sésame torréfiées

- Des piques en bois ou en bambou (ou à défaut, de simples cure-dents)

 

Lavez les tomates cerises et séchez-les. Enfoncez vos piques au niveau du pédoncule. Préparez un saladier d'eau très froide, une assiette avec des graines de sésame torréfiées et un feuille de papier sulfurisé.

Dans une petite casserole, préparez un caramel avec la cassonade et un peu d'eau.

Quand le caramel blondit, retirez-le du feu.

Plongez une tomate dans la casserole, déposez-la dans l'assiette de graines de sésame et plongez la tomate ainsi parée dans le saladier d'eau froide pour fixer le caramel. Déposez-la sur le papier sulfurisé et répétez l'opération avec chaque tomate. Ne tardez pas à servir.

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 17:54

Sers la bière, j'amène les croissants !

  photos-mai-2011-045.JPG

Pour certains, cette recette est déjà devenue un classique mais quand sonne l'heure d'un apéro improvisé (ou pas !), on saute sur cette recette rapide et appréciée.

 

Les ingrédients :

- Une pâte feuilletée toute prête et ronde

- 4 tranches de saumon ou de truite fumé(e)

- Un peu d'estragon séché

- Une petite tasse de lait

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée.

Sans tarder (il ne faut pas lui laisser le temps de se réchauffer et donc de coller) et à l'aide d'un couteau, découpez-la en 4 parts égales comme une tarte. Chaque quart de pâte doit être à son tour coupé en 4 parts égales (toujours comme si l'on coupait une tarte).

Vous avez alors de quoi faire 16 petits croissants.

Parsemez de l'estragon et avec le plat de la main et faites-les coller à la pâte en appuyant très légèrement.

Découpez le saumon en fines lanières et déposez-les sur chaque "triangle" de pâte.

 

Passons au "roulage" !

Roulez la pâte depuis la base du triangle vers la pointe. Et pour leur donner l'allure d'un croissant de boulangerie, courbez les extrémités. Répétez l'opération autant de fois que de croissants, déposez-les sur du papier sulfurisé et badigeonnez-les au pinceau avec le lait (on n'utilisera pas d'oeuf pour les faire dorer)

Enfournez pour 20 minutes environ.

 

Pour utiliser les produits du frigo (pour un apéro improvisé), j'utilise du gruyère rapé (ou un fromage ail et fines herbes) à la place de l'estragon et du jambon à la place du saumon.

photos-mai-2011-046.JPG

A la vôtre !

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 20:18

- Tranche de cake!

- Toi-même.

 

Un pique-nique avec les collègues. Rien pour réchauffer. Très peu de temps. Un cake. Une photo ultra-rapide et pas réussie, histoire d'illustrer ma recette.

 

100_0069.JPG

Ingrédients :

Base du cake :


- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1/2 verre d'huile d'olive (j'utilise un verre à Nutella pour mesurer)

- 1/2 verre d'eau

 

Saveurs ajoutées...

- 5 tomates épépinées en brunoise (je laisse la peau dans le cake)

- 1/2 boîte d'olives dénoyautées détaillées en rondelles

- Une dizaine de feuilles de basilic ciselées

- Origan séché

- Un peu d'ail semoule

- Sel, poivre

 

 

Mélangez tous les ingrédients das l'ordre. Pour cette recette, je n'utilise pas un moule à cake mais un moule de type terrine, plus large. Chemisez-le de papier sulfurisé et mettez le four à 200°C. Démarrez la cuisson à froid et laissez cuire une heure.

 

Pour varier les plaisirs, ajoutez ce qui vous fait plaisir à la base du cake!

 

Quelques idées que j'aime aussi...

- chorizo, pimiento del piquillo, tomates séchées, olives noires

- courgettes détaillées en dés et poêlées, chèvre

- et le classique dés de jambon, olives noires et vertes, et remplacez le 1/2 verre d'eau par 1/2 verre de vin blanc.

et d'autres au gré de mes humeurs et de mon frigo!

 


 

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 19:26

- C'est mignon, petit et rose...

- Un enfant?

- Non, un roulé au saumon pour l'apéro!

- pffff...


Voici une petite idée rapide à réaliser pour un apéro : des roulés de saumon au fromage frais


Roules-saumon.JPG

Ingrédients

Des tranches de saumon ou de truite fumée

Du fromage frais (type "carré frais")

2 ou 3 c. à s. de fromage blanc (0%)

De la ciboulette fraîche

Sel, poivre

 

Dans un bol, mélangez le fromage frais et détendez-le en y ajoutant le fromage blanc. Emincez la ciboulette, salez, poivrez et mélangez le tout.

 

Placez une tranche de saumon sur du film alimentaire.

Déposez le fromage frais au bord de la tranche de saumon (vers soi).

Roulez à l'aide du film et formez un boudin. Laissez reposer au frais et découpez en tranches à l'aide d'un couteau à tomates (pour ne pas déchirer le saumon).

 

Piquez et servez!

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 19:49

Un must eat de l'apéro! Recette à customiser!

 

Muffins-italia.JPG

Ingrédients (pour environ 25 mini-muffins)

 

125g de fromage blanc (à 0%)

100g de farine

1 c. à c. de levure chimique

2 oeufs

3 c. à s. d'huile d'olive

Sel, poivre

+ les ingrédients que vous aurez choisis!


Mes préférés :


- olives noires (détaillées en rondelles) / tomates (en brunoise) / origan séché


-  petits pois (encore surgelés) / jus de citron / zestes d'un citron non traité


- saumon fumé / estragon / un trait de jus de citron vert


Préchauffez votre four à 180°C.


Mélangez tous les ingrédients.


Remplissez les alvéoles de moules à mini-muffins en silicone et enfournez pour 15 minutes.

Servez-les tièdes ou froids selon votre goût (moi, je préfère les servir bien frais)

 

 

 

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