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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 23:09

Les p'tits tracas de santé ont parfois du bon...!

 

Gateau-au-fromage-blanc.jpg

Le diabète pendant ma grossesse m'a fait me creuser la tête pour manger, malgré tout, des choses un peu gourmandes.

Le gâteau au fromage blanc et citron a été l'un de mes desserts incontournables pendant ces quelques mois et l'est resté !

 

A consommer d'urgence et même sans modération si l'on veut !

 

Ingrédients :

500g de fromage blanc 0%

50g de farine

10 ml de sucandine ou hermesetas liquide

3 oeufs

le zeste d'un citron non traité

1 c.à c. d'extrait de vanille liquide

1 c. à c. de levure chimique

1 pincée de sel

 

- Préchauffer le four à 180°

- Séparer les blancs des jaunes

- Mélanger les jaunes avec la sucandine au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

- Ajouter le zeste de citron et l'extrait de vanille. Mélanger.

- Ajouter à cet appareil le fromage blanc

- Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel

- Incorporer les blancs au mélange fromage blanc, "sucre", jaunes d'oeufs, vanille et zeste de citron

- Mélanger la farine et la levure et l'incorporer au reste

- Chemiser un moule à manquer avec du papier sulfurisé (petite astuce : pour que le papier sulfurisé adhère bien au moule, humidifier le moule) et verser l'appareil. Tapoter un peu le moule pour que le mélange se lisse bien en surface.


Laisser cuire 20 minutes. Le dessus doit colorer un tout petit peu (comme sur la photo). Laisser refroidir avant de décoller le gâteau du papier sulfurisé et conserver au réfrigérateur.


Servir bien frais et pour les gourmands, une cuillère à café de confiture de framboises dessus et c'est parfait !

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 19:46

Como poco coco como, poco coco compro

macaron-coco.JPG

Pour la recette des coques, voir ici

Par contre, pour cette version, je n'ajoute pas de cacao à mes blancs en neige. Ce sont des coques natures ! (Pour la déco, vous pouvez parsemer quelques rapures de noix de coco sur la moitié de vos coques)


J'avais envie de noix de coco aujourd'hui, alors je me suis lancée dans une tournée de macarons et ai préparé une ganache qui me faisait envie à base de chocolat blanc et de noix de coco.

 

Pour cette ganache, il vous faut :

- une tablette de chocolat blanc à pâtisser (180g)

- 40g de beurre

- 10 cl de crème de coco (1/2 brique que l'on trouve au rayon asiatique ; attention à ne pas prendre de LAIT de coco, il s'agit bien ici de CREME)

- 2 c. à s. de noix de coco rapée

 

Faites fondre à feu très doux le chocolat blanc. Hors du feu, ajoutez le beurre en dés et incorporez-le. Une fois le beurre incorporé, versez la crème de coco et mélangez. Pour finir ajoutez la noix de coco rapée et mélangez à nouveau.

 

Garnissez les coques avec cette ganache et régalez-vous !macaron-coco-2.JPG

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 20:06

Un tiramisu, prego !

 

Des recettes de tiramisu, j'en ai testé des tonnes ! Celle-ci est celle qui, en terme de proportions, est la plus réussie et la plus proche du résultat de la recette originale (où on monte un sabayon au bain-marie entre autres !)

La recette qui suit est à tester et à adopter !

fraisier et tiramisu 003


 

Ingrédients:

1 petit pot de mascarpone

2 oeufs

80g de sucre

18 biscuits à la cuillère

3 tasses de café expresso

3 c. à c. de cacao amer type Van Houten

 

 

 


Pour 6 desserts individuels, utilisez 6 verres du type verre à Nutella (vides, évidemment !)


Séparez les jaunes des blancs.

Ajoutez le sucre aux jaunes.

Fouettez jusqu'à faire blanchir le mélange.

Ajoutez le mascarpone et fouettez pour l'incorporer.

Battez les blancs en neige et incorporez-les sans les casser, en les soulevant.

Réservez.

Préparez 3 (ou 4) tasses de café

Coupez les biscuits à la cuillère en deux.

 

Au fond de chaque verre, déposez une cuillère à café de mélange au mascarpone.

Trempez quelques moitiés de biscuit dans le café et déposez-en deux moitiés dans chaque verre. Recouvrez-les d'une cuillère à soupe de mélange au mascarpone. Répétez l'opération deux fois encore pour chaque verre.

Terminez en saupoudrant avec 1/2 cuillère à café de cacao amer.

 

Mettez au réfrigérateur au moins deux heures.

Il est préférable dans l'idéal de les préparer la veille.


Buon appetito !

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 21:23

Bonne fête, Maman !

J'ai choisi ce dessert de saison pour dire à ma maman que je l'aime.

La prochaine fois, pour changer ce sera un framboisier ! Ou un fraisier aux litchis ! Ou les deux !

fraisier-bis.jpg

Ingrédients

500g de fraises

6 oeufs

200g de beurre fondu et refroidi

50cl de crème liquide (préférez la crème entière)

200g de farine

1 sachet de levure chimique

200g de sucre

100g de sucre glace

5 cl + 2 cl de sirop de fraise

 

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes.

Mettez les jaunes et le sucre dans un saladier.

Placez le mélange dans un bain-marie.

Fouettez jusqu'à ce qu'il soit blanc, mousseux et ait triplé de volume.

Retirez du feu et continuez de fouettez jusqu'à complet refroidissement.

 

Tamisez la farine et la levure au-dessus de la préparation refroidie.

Mélangez délicatement avec une spatule en versant le beurre tout doucement en filet.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte en la soulevant. Versez-la ensuite dans un moule à manquer à charnière.

Enfournez pour 30 minutes. Démoulez le biscuit sur une volette et laissez-le refroidir.

 

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en 2 dans la hauteur.

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace en pluie en continuant de fouetter. Pour être sûre de monter correctement ma chantilly, je prends soin de placer mes briques de crème au réfrigérateur ainsi qu'un cul-de-poule en métal (dans lequel je fouetterai ma crème). Quant aux fers de mon fouet électrique, ils font un p'tit stage au congélateur ! La chantilly est alors inratable !

Rincez et chemisez le moule de film alimentaire en le laissant largement déborder.

Découpez le biscuit en 2 dans l'épaisseur et placez la partie inférieure dans le fond du moule.

Imbibez légèrement au pinceau le biscuit de sirop de fraise.

Posez ensuite des moitiés de fraises à la verticale tout autour du moule en appuyant le côté plat des fruits contre la paroi.

 

Réservez quelques fraises pour le décor et détaillez ensuite les fraises restantes en petits morceaux et ajoutez-les aux trois quarts de la chantilly dans le moule.

Lissez à la spatule. Recouvrez avec la partie supérieure de la génoise.

Mélangez le reste de chantilly aux 2 cl de sirop et nappez le fraisier d'une fine couche de chantilly rose. Décorez de fraises (j'ai ajouté ici des petits coeurs blancs et roses en sucre).

 

Placez au fraisfraisier.jpg

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 20:58

- Je déclare ouverts les jeux olympiques !!! Ouais, ok, c'est bon, c'est nul, j'arrête...

cremes brulées azahar

Ingrédients :  (pour 3 ou 4 personnes, ça dépend de vos ramequins)

 

- 3 jaunes d'oeufs

- 20cl de crème semi épaisse

- 50 ml de lait

- 25g de sucre

- 3 bouchons d'eau de fleur d'oranger

 


Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet. Portez à ébullition la crème, le lait et la fleur d'oranger. Dès que l'ébullition commence, versez la crème sur les oeufs et battez énergiquement.

Répartissez dans les ramequins à crème brûlée et faites cuire au bain-marie pendant 25 - 30 minutes.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et brûlez sous le grill du four ou au chalumeau.creme brulée bleu azahar


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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 18:37

- T'aurais le temps de me faire du riz au lait pour ce soir?

- Mais bien sûr mon amoureux

 

Une recette de riz au lait ultra simple et dont le résultat est invariablement crémeux à souhait!

riz-au-lait.JPG

Ingrédients :

 

- 1 litre de lait entier

- 85g de sucre

-100g de riz rond

- 2 c. à s. de Maïzena

- une petite brique de crème liquide entière

- de l'extrait de vanille liquide (1/3 de petit flacon)

- 4 c. à s. de cacao en poudre Nesquik

 

Portez à ébullition le lait (dont vous prélèverez une petite louche), l'extrait de vanille et le sucre.

Une fois à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire pendant une demi-heure.

Après avoir dilué la Maïzena dans la petite louche du lait prélevée sur la quantité de départ, ajoutez-la ainsi que les 4 c. à s. de cacao en poudre et laissez sur le feu pendant 2 minutes.

Hors du feu, une fois la cuisson terminée, ajoutez la brique de crème liquide. Versez dans de petits verres (ou verrines) et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur. Sortez le riz au lait 15 minutes avant de le manger.

 

Moi je le préfère nature, c'est-à-dire sans le cacao et avec un p'tit peu plus de vanille, et je l'accompagne d'une cuillère de confiture d'abricot. Huuuuuummmmmm!!!

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 20:58

J'en r'prendrais bien une part... Et puis un thé aussi!

 


100_0076.JPG

Ingrédients :

Pâte brisée

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 5 cl d'eau

- 1 pincée de sel

 

Pour la frangipane au rhum

- 100g de beurre fondu

- 100g de sucre semoule

- 100g de poudre d'amande

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 bouchon de rhum ambré

 

- un pot de confiture de framboises "Bonne Maman" (à défaut d'une compotée de fruits rouges maison)

 

Mélangez la farine, le beurre ramolli en dés, le jaune d'oeuf et la pincée de sel jusquà obtenir une pâte granuleuse.

Ajoutez l'eau et pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène ; ajoutez un peu de farine et la pâte ne devra plus coller aux doigts.

Faites reposer un peu la pâte et abaissez-la entre deux feuilles de papier de cuisson. Foncez un moule (haut) à charnière avec la pâte et la faire cuire à blanc 6 ou 7 minutes.

 

Etalez sur la pâte précuite la confiture de framboises.

 

Répartir uniformément la frangipane à la poche à douille (pour éviter de mélanger les couches), rabattre les bords de la tarte par-dessus la garniture et enfournez pour 30 minutes, toujours à 180°C.

 

Laissez refroidir, conservez au frigo mais avant de la servir, sortez-la à température ambiante une heure avant.

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 19:54

 

Encore un truc plus long à cuire qu'à manger!

 

Lorsque j'ai fait l'acquisition d'un moule à cannelés en silicone chez Alice Délice il y a 2 ans (il est important d'opter pour du silicone de qualité pour un résultat optimal), je suis partie à la recherche d'une bonne recette et je suis tombée sur celle-ci que j'ai adaptée un peu et le résultat est délicieux!

 

 

100 0089

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait entier

- 2 oeufs entiers et deux jaunes

- 100g de farine

- 250g de sucre

- 50g de beurre

- 1 c. à s. d'extrait de vanille liquide

- 1,5 bouchon de rhum ambré (ou de l'eau de fleur d'oranger selon les goûts!)

- 1 pincée de sel

 

 

 

Mettez le lait à bouillir avec le beurre en dés et l'extrait de vanille liquide.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et les oeufs au fouet. Incorporez ensuite le lait bouillant.

Laissez reposer une heure puis versez le rhum et mélangez de nouveau.

Préchauffez le four à 180°C.

Remplissez les alvéoles et laissez cuire pendant 50-55 minutes.

 

Démoulez les cannelés chauds. S'ils ne se démoulent pas tous seuls, remettez-les au four quelques minutes.

Conservez-les dans une boîte en fer et régalez-vous!

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 20:06

- C'est pas vraiment une recette, ça!

- C'est vrai, mais ça donne des idées!

 

Au hasard des rayons de mon hypermarché, je tombe sur un gros colis de fraises de Huelva au prix des minis-barquettes de gariguettes que je mange depuis 15 jours... je pense "hummm, sopa de fresas bien fresquita"!!

Un dessert simple et frais apprécié quand il fait beau et chaud comme ce week-end!

soupe-de-fraises.JPG

Ingrédients :


Des fraises (d'Espagne de préférence, je trouve dommage de prendre des gariguettes ou des ciflorettes pour les réduire en purée...)

Du citron vert en bouteille

De la cassonnade ou de la sucandine (si on est au régime...)

Quelques feuilles de menthe

Garder quelques fraises entières pour la déco

 

Mixez les fraises avec le jus de citron vert et la cassonnade (les quantités de citron et de sucre dépendent du goût de vos fraises, goûtez pour ajuster!)


Passez la purée obtenue à la passette ou au chinois. C'est super désagréable de croquer les petits grains...


Décorer avec la menthe (ou si vous aimez, mixez-la avec les fraises ou remplacez-la par du basilic frais!)


Entaillez une fraise pour la faire tenir sur le bord du verre et agrémentez d'un paille. Servez très frais

 

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 19:05

Tu f'rais pas une fixette sur le chocolat, toi, en ce moment?!!!

 

Une des envies de ce week-end : des cookies! Vu que j'ai fait une belle réserve de tablettes de chocolat pâtissier Nestlé dessert (et le nouveau Lindt à cuisiner "l'Universel", très bon!) le week-end dernier, il est temps de s'en servir!

 cookies cerca

Ingrédients : (pour une vingtaine de gros cookies)

 

220g de chocolat noir pâtissier

50g de beurre fondu

150g de farine

1/2 c. à c. de levure chimique

1/2 c à c. de sel

3 oeufs (moyens)

170g de cassonnade

1 c. à c. d'extrait de vanille liquide (et j'ai ajouté un peu de vanille en poudre aussi)

250g de chocolat pâtissier au lait (en petits morceaux)

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Mélangez la farine, le sel et la levure. Pendant ce temps, faites fondre au micro-ondes (en surveillant pour que ça ne brûle pas) le chocolat noir et le beurre en dés.

 

Battez les oeufs avec la cassonnade et l'extrait de vanille. Ajoutez-y le chocolat noir fondu et le beurre, mélangez.

 

Et ajoutez enfin le mélange farine-sel-levure, puis, les morceaux de chocolat au lait.

 

Faites des petits tas sur une feuille de papier de cuisson (attention, ça s'étale à la cuisson) en les espaçant suffisamment et laissez cuire 12 minutes. Et renouvelez l'opération!

 

cookies vue ensemble

Laissez refroidir et conservez-les dans une boîte en fer.

 

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